Francesino Caractère Verdure croccanti
Persone
1
Tempo di preparazione
Difficoltà
Costo
Ricetta creata da :
Jean-Jacques Massé, Miglior lavoratore in Francia
Momenti della giornata :
Colazione
Merenda
Cena
Pranzo
Brunch
Aperitivo
Ricetta realizzata con :
Lista degli ingredienti
- 1 Francesino Caractère
- 25 g di salsa alla barbabietola
- 25 g di salsa alla patata dolce
- 35 g di zucchine
- 25 g di cetrioli
- 25 g di patate dolci
- 20 g di ravanelli neri
- 1/2 frutto della passione
- Germogli di barbabietola
Fasi della preparazione
- Grattugiare molto finemente il cetriolo, la zucchina, la patata dolce e il ravanello nero
- Tagliare il Francesino Caractère a 2/3.
- Farcire la base del sandwich alternando le salse con l’ausilio di una sac à poche.
- Farcire il Francesino con le fettine di verdura, i germogli di barbabietola e i semi del frutto della passione.
Consiglio dello chef
- Salsa alla barbabietola: frullare la barbabietola cotta con della senape viola e un po’ di mascarpone, condire con olio di vinaccioli.
- Salsa alla patata dolce: frullare la patata dolce cotta al forno con il latte di cocco, condire con aceto di mango, sale e pepe.